헤어 페이트

토끼를 껍질을 벗기고 씻고 뼈에서 필레를 제거하고, 정맥을 자르고, 부분으로 자르고, 소테 팬에서 녹은 기름을 접고 약간 볶습니다. 뼈를 냄비, 튀김 및 주스에 접습니다. 200g 반점과 200g 종아리 간 슬라이스, 열을 넣고 뚜껑에서 약간 볶습니다. 간이 희게되고 중간에 발적이 없으면 열에서 제거하고 주스를 식히고 냄비에 넣습니다. 뼈에 남아있는 부드러운 부분을 제거하고 간에 넣고 잘게 자르고 얇게 자르고 체를 통해 닦으십시오. 소금, 후추, 육두구를 맛에 넣으십시오. 말하다가 부드러워지면 소비 할 수 있으며 그렇지 않으면 토끼에서 주스를 추가하십시오. 테이블에 400g의 밀가루를 가져 와서 100g의 버터, 1 개의 계란 및 2 개의 노른자를 넣고 저어주고 우유를 넣고 적당히 시원한 반죽을 반죽하십시오. 준비가되면 수건으로 덮고 몇 분 동안 양조하십시오. 페이트를 다음과 같이 만드십시오: 페이트를 위해 준비된 양식에 오일을 뿌립니다 반죽을 손가락 반으로 말아서 더미에 넣고 천장 중앙에 놓고 반죽을 분해하여 가장자리가 과도하게 덮습니다. 반죽을 평평하게하고, 반죽을 중간에 놓고, 수평을 유지하고, 여분의 반죽으로 상단을 덮고, 반죽을 볼 수 없도록 페이트를 접착하십시오. 계란으로 그리스를 바르고 중간에 같은 반죽으로 코카데를 만들고 다시 그리스를 바르고 뜨거운 오븐에 넣습니다. 갈색이고 중간에 구운 경우 프레임을 제거하고 제거하고 기름에 기름을 바르고 뜨겁게 봉사하십시오.