셀러리와 함께 레드 와인을 곁들인 pheasant (4 인분)

4 인분


익힌 시체에 소금, 후추를 뿌리고 버터 3 큰술로 볶습니다. 지방, 적포도주, 국물, 잘게 썬 작은 큐브 (3/4에 붓기) 를 넣고 저열로 덮고 끓입니다. 셀러리는 얇은 조각으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 넣고 나머지 버터와 국물에서 별도로 제거, 건조 및 끓입니다. 셀러리가 준비되면 크림을 넣고 끓여서 닭을 조리는 소스와 섞으십시오. 소스를 두껍게해야한다면 달걀 노른자를 추가하십시오. 닭을 접시에 넣고 매운 소스 위에 붓습니다.