야생 염소 튀김

1 서빙


야생 염소 (노루, 사향 사슴 등) 의 뒷면은 하루 동안 절여 (0. 5 l의 물, 0. 5 l의 6% 식초, 소금, 설탕의 맛) 신맛이 우세하여 신맛이 나야합니다. , 8 개의 완두콩, 피망과 후추, 베이 잎, 2 개의 정향). 그런 다음 고기를 라드로 감시하고 강하게 석회질 된 기름으로 튀겨 모든면의 붉은 껍질로 튀깁니다. 깊고 더 나은 주철 요리로 옮기고 염소가 튀긴 지방을 배수하고 약간의 국물을 넣고 튀기고 종종 뒤집습니다. 염소는 메밀 죽과 소금에 절인 양배추 마늘을 곁들인 로스팅 소스와 함께 제공됩니다.