카르 스키의 케밥

1 서빙


육류는 척추와 분리되어 있으며 신장이 잘리고 필름과 지방이 청소되어 4 개의 길쭉한 모양으로 자릅니다. 신 양파는 얇은 원으로 만들어집니다. 그런 다음 각 조각을 가볍게 두드리고 소금과 마늘로 강판에 후추를 뿌리고 식초를 뿌리고 양파 원으로 옮기고 그릇에 접고 뚜껑으로 덮고 3-4 시간 동안 남겨 둡니다. 과도한 지방은 신장에서 차단됩니다. 철저히 씻고 1/2 시간 동안 물에 담그십시오. 그런 다음 양파를 고기에서 제거하고 여러 곳에서 자르고 (튀김 중에 조각이 변형되지 않도록) 꼬치에 꽂아 밀가루를 뿌립니다. 붉은 껍질이 형성되고 (고기 내부는 분홍색이어야 함) 접시에 넣고 몇 분 동안 오븐에 넣을 때까지 고온 지방에서 튀겨집니다. 신장은 물에서 제거되고, 건조되고, 반으로 자르고 (따라) 양파를 뿌린 다음 남은 지방에 양파로 튀겨집니다 (소금이 아님). 케밥이 든 요리는 오븐에서 꺼내고 튀긴 신장 조각과 튀긴 양파 머그잔을 고기 조각에 놓고 냄비에 남은 지방으로 부어 녹색 양파와 딜을 뿌립니다. 바베큐에는 감자 튀김, 토마토, 양파 또는 삶은 부서지기 쉬운 쌀, 녹두 등이 제공됩니다.