자란 양고기

씻고 말린 양고기 배 또는 어깨 칼날을 조각으로 자르거나 전체 조각을 남겨 둡니다. 소금, 후추, 밀가루를 뿌리고 지방으로 사방에 볶습니다. 튀김 껍질을 벗기고 다진 당근, 양파, 고기를 곁들인 파슬리 또는 소량의 지방으로 별도로. 튀긴 고기, 튀긴 야채, 스튜 접시 또는 낮은 냄비에 넣고 튀긴 지방을 부어 국물로 최대 반까지 부어 넣고 뚜껑으로 팬을 덮고 양고기가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 소화가 끝날 때까지 소금을 바르고 사워 크림을 첨가하십시오. 고기에서 뼈를 제거하고 볶은 양고기를 조각으로 자릅니다. 그런 다음 조심스럽게 다른 접시 위에 놓고 고기를 조리 한 주스 위에 붓습니다. 사탕무, 양배추 또는 삶은 감자를 근처에 두십시오. 양고기를 만들기 전에 절인하고 라드 (얼룩) 로 채울 수 있습니다.