감자 "fondant"

1 서빙


0. 5cm 두께의 생 형태로 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자는 건조하고 4-5 분 동안 뜨거운 식물성 기름으로 내려야하며, 표면으로 올라갈 때까지 저열로 조리됩니다 (갈색이 아님). 슬롯 형 숟가락으로 꺼내 소쿠리에 기대어 조금 식힌다. 5 분 후에 그들은 다시 끓는 지방에 다시 넣습니다. 끓는 지방은 부풀어 오를 때까지 튀기고 숟가락으로 꺼내서 소금에 절여 테이블에 공급합니다. 이런 식으로 준비된 감자는 많은 지방을 흡수하기 때문에 매우 맛있지 만 불편합니다.