커틀릿, 둥근 rissole, 다진 schnitzels

1 서빙


조각으로 자른 고기는 고기 분쇄기를 통과하고 우유 나 물에 담근 오래된 밀 빵과 결합하여 소금, 후추를 첨가하여 고기 분쇄기를 다시 통과시킵니다. 질량은 완전히 반죽되고, 녹아웃되고, 부분으로 나뉘고 부스러기로 패닝되어 뾰족한 끝 (커틀릿, 둥근 평평한-콜롭, 타원형 평평한 1cm 두께-슈니 첼) 으로 타원형으로 평평한 모양을 제공합니다. 구근 양파 (5-8g) 와 마늘 (0. 8-0. 5g) 을 첨가하여 커틀릿과 둥근 리스 솔을 준비 할 수 있습니다. 템퍼링 직전에 주요 방법으로 제품을 튀깁니다. 부서지기 쉬운 또는 점성 죽, 삶은 파스타, 으깬 감자, 양배추 조림 및 버터 또는 빨간 소스, 양파, 토마토, 사워 크림으로 부어 제공