Steak au poivre

2 인분


고기에서 모든 지방을 자르고 고기를 후추와 소금으로 창살하십시오. 무거운 주철 프라이팬에 식물성 산성 기름을 가열하고 고열로 양쪽에 고기를 볶습니다. 열을 중간으로 줄이고 다른 5 분 동안 또는 원하는 요리 정도까지 양쪽에서 볶습니다. 완성 된 고기를 뜨거운 접시에 넣으십시오. 고기, 와인, 코냐 및 고기를 튀긴 냄비에 농축 국물을 붓고 고열로 끓입니다. 생성 된 주스를 저어주고 고기에 붓습니다. 비프 스테이크는 약간 다른 방식으로 준비 할 수 있습니다. 마른 와인이나 알코올로 미리 후추를 뿌린 다음 고기에 붓습니다. 이 경우 스테이크의 변형이 줄어들고 후추 입자가 치아에 바삭 바삭하지 않습니다.