크림 "marshmallow" -2

1 서빙


크림의 제조는 젤라틴 제조, 참조 준비, 단백질 채찍, 생성물 화합물로 구성됩니다. 젤라틴은 끓인 차가운 물로 부어 2-3 시간 동안 팽창합니다. 그런 다음 젤라틴, 가루 설탕을 결합하여 120 ° C로 끓입니다. 동시에, 달걀 흰자위는 안정적인 거품에 구타를 당하고 휘핑을 멈추지 않고 덩어리의 포빌, 설탕, 젤라틴이 점차 얇은 흐름에 부어집니다. 박동은 2 ~ 3 분 더 계속됩니다. 크림은 제품 장식에만 사용되며 요리 직후 따뜻한 형태로 냉각 한 후 젤라틴 덩어리로 변합니다.