녹색 호두 잼

견과류 잼은 호두가 유백색 숙성에 도달 할 때 요리됩니다. 덮개가 부드럽고 커널이 젤리와 비슷합니다. 이러한 견과류는 매우 쓴 맛이므로 약 한 달 동안 찬물에 담가 주기적으로 물을 첨가합니다. 그런 다음 우리는 지각, 광산에서 청소하고 어느 날 밤 희석 된 석회 수 (1 리터당 1 큰술 석회) 를 유지합니다. 그러나 쓴 맛이 마침내 사라지고 2 ~ 3 개의 물에 끓여서 각 요리 후에 식힌 다음 반으로 자릅니다. 그 후, 첫 번째 시럽에서 너트 잼을 2-3 시간 동안 요리하고 시럽을 배출하십시오. 그런 다음 견과류를 두 번째 시럽에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나기 몇 분 전에 너트 잼에 구연산 용액을 추가하십시오. "잼의 왕" 으로 간주되는 녹색 너트 잼은 몇 시간 더 견딜 수있어 식히고 캔에 붓습니다.