초콜릿 아이스크림

1 서빙


소금이 뿌려진 얼음은 욕조의 바닥에 5-7cm의 층으로 놓이고 원통형 모양은 볼록한 바닥-서리로 설치됩니다. 곰팡이 벽과 욕조 사이의 공간은 소금으로 얼음 조각으로 채워져 있습니다. 냉각 된 혼합물로 반으로 채워진 아이스크림 메이커는 뚜껑으로 단단히 닫히고 어느 쪽이든 회전합니다. 형태의 혼합물은 주기적으로 반죽됩니다. 냉동 층은 벽에서 분리되어 질량 전체에 균등하게 분포됩니다. 금형 벽의 회전 및 세척은 혼합물이 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 수행된다. 그 후, 아이스크림을 다시 혼합하고, 곰팡이를 뚜껑으로 닫고, 얼음으로 놓고, 조밀 한 천으로 덮고, 질량이 얼어 붙을 때까지
1. 5-2 시간 동안 유지합니다. 6 노른자를 갈아서 거품이 날 때까지 설탕을 갈아서 우유 나 우유 혼합물을 크림으로 채우고 녹인 초콜릿을 증기에 첨가하십시오. 덩어리를 불 위에 끓이고 스토브에서 제거하고 지속적인 교반으로 식히고 체를 통해 긴장시킵니다. 계란 흰자 2 개를 강하게 넣고 아이스크림 메이커에 붓습니다.