오일 크림 "유리"

1 서빙


이 크림의 경우 달걀 설탕 덩어리를 준비합니다. 설탕 대신 착빙 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 계란은 설탕과 결합하여 수조에서 45 ° 로 가열되어 설탕이 더 빨리 용해되고 질량이 더 안정적입니다. 그런 다음 질량을

2. 5-3 배 증가시키고 표면에 안정적인 패턴을 형성하기 위해 구타됩니다. 버터를 청소하고 조각으로 자르고 7-10 분 동안 조용히 움직 인 다음 빠른 움직임으로 바꾸고 휘핑 계란 설탕 덩어리, 바닐라 파우더, 코냐 또는 와인을 점차적으로 첨가했습니다. 15-20 분을 이겼습니다. 이 크림은 맛이 좋고 매력적인 외관이 특징입니다. 그러나 크림을 만들 때 계란이 열을 거의 처리하지 않기 때문에 보관시 안정성이 떨어집니다. 버터 크림 "글래스" 는 초콜릿, 커피, 너트로 만들고 과일과 베리 시럽으로 맛을 낼 수 있습니다. 제조 비율과 방법은 오일 "샬럿" 크림과 동일합니다. 품질 요구 사항: 황색의 균질 한 무성한 유성 질량, 습도 22%.