Yolk-i 크림

1 서빙


설탕, 노른자 및 우유는 철저히 혼합되어 끊임없이 저어줍니다. 시럽은 4-5 분 동안 104-105 ° C의 온도로 끓입니다. 완성 된 시럽은 여름에 겨울에 20-22 ° C의 온도-28-30 ° C로 여과 및 냉각됩니다. 세척 및 다진 기름은 균일 한 질량에 맞습니다. 냉각 된 우유 노른자 시럽은 점차 휘핑 덩어리에 부어지고 부피가

2. 5-3 배 증가 할 때까지 구타됩니다.