단백질 생 크림

계란 흰자위는 2 ° C로 식히고 시원한 방에서 구타됩니다. 재고는 먼저 끓는 물로 씻은 다음 찬물로 씻습니다. 다람쥐는 먼저 천천히 구타 한 다음 빠르게 움직입니다. 단백질이 5-6 배 증가하고 휘핑을 멈추지 않고 폼이 안정적이되면 구연산 및 바닐라 분말과 혼합 된 설탕 분말이 점차 첨가됩니다. 그 후 크림은 2 분을 넘지 않습니다. (더 오래 이기면 해결됩니다). 눈이 많이 내리는 덩어리가되어야합니다. 크림은 매우 불안정하므로 즉시 사용해야합니다. 마감 모양을 더 잘 유지하려면 1-3 분 동안 220-240 ° C의 온도에서 제품을 가열하는 것이 좋습니다. 동시에 크림 보석 표면에 얇은 빵 껍질이 형성되어 크림이 침전되는 것을 방지합니다.