단백질 크림 -i

1 서빙


이 크림의 기초는 계란 흰자이며, 채찍질을하면 무성한 흰색 안정 폼을 형성합니다. 크림은 섬세하므로 층을 접착하는 데 사용되지 않습니다. 계란 흰자위는 2 ° C로 식히고 시원한 방에서 구타됩니다. 처음에는 다람쥐를 천천히 때리고 빨리 때립니다. 단백질이 5-6 배 증가하고 거품이 휘핑을 멈추지 않고 안정되면 구연산 및 바닐라 분말과 혼합 된 설탕 분말이 점차 첨가됩니다. 그 후, 크림은 2 분 이상 구타됩니다 (구타가 길면 해결됩니다). 크림은 안정적이지 않기 때문에 즉시 사용해야합니다. 마감 모양을 더 잘 유지하려면 1-3 분 동안 220-240 ° C의 온도에서 제품을 가열하는 것이 좋습니다. 동시에, 크림에서 보석 표면에 얇은 빵 껍질이 형성되어 크림이 침전되는 것을 방지합니다.