커스터드 마지 판

1 서빙


건조 된 정제 된 아몬드는 롤을 통과하여 그릿으로 변한 다음 다른 2-3 번 통과하여 얇은 분말이 형성된다. 동시에 시럽이 준비됩니다. 이를 위해 설탕, 물 및 당밀을 끓여서 폼을 제거하고 121 ° 로 끓입니다 (중간 공 샘플). 준비된 아몬드는 가마뱀에 넣고, 저어 주면서 뜨거운 설탕 시럽을 얇은 제트에 부어 잘 섞어 1 시간 동안 식힌다. 냉각 공정 동안 질량이 결정화됩니다. 설탕 가루, 코냐 또는 와인이 첨가되고 롤러 기계를 통해 2-3 번 다시 통과합니다. 커스터드 마지 판은 오랫동안 보관되어 있지만 축축한 천으로 덮어 야합니다.