표면 유약을위한 생 유약

1 서빙


계란 흰자, 35-40 ° 의 온도의 물이 접시에 부어지고 설탕 가루의 1/3이 첨가되며, 설탕 가루의 1/3이 레시피에 따라 첨가됩니다. 혼합물을 40-45 ° 로 가열합니다. 다시 치고 나머지 설탕 가루를 점차적으로 첨가합니다. 유약은 일관되게 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다. 이 유약은 기사의 표면을 덮습니다. 응고 후 표면에 매끄럽고 반짝이는 얇은 설탕 껍질이 형성됩니다.