비스킷 통풍구

8 인분
40 분 20 분

많은 디저트와 케이크에는 비스킷 반죽이 사용됩니다. 스폰지 레시피에는 일반적으로 계란, 설탕 및 밀가루 (때로는 버터) 가 포함됩니다. 그러나 공기 스폰지는 다른 기술을 사용하여 준비 할 수 있습니다 두 가지 방법이 있습니다.

공기 스폰지를 만드는 방법: 노른자에서 분리 된 단백질.

설탕의 절반을 강한 거품으로 흰색을 때리십시오.

설탕의 나머지 절반으로 노른자를 문지릅니다. 레몬 또는 오렌지의 강판 풍미 또는 갈은 견과류를 추가 할 수 있습니다.

밀가루를 선별하십시오. 노른자와 밀가루를 섞습니다.

그런 다음 조심스럽게 질량이 떨어지지 않도록 휘핑 단백질을 부분적으로 도입하십시오.

한 방향으로 아래에서 위로 움직임으로 모든 것을 혼합합니다.

곰팡이를 기름으로 윤활시킵니다.

반죽을 기름으로 기름칠한 깡통에 넣으십시오.

150 ° C로 가열 된 오븐에 형태를 넣으십시오. 온도를 180-200 ° C로 높입니다. 비스킷을 방해하지 말고 오븐을 열고 베이킹 시트를 흔드십시오 (적어도 처음 15 분의 베이킹).

비스킷 중앙을 나무 막대기로 뚫을 준비가되었는지 확인하려면 건조한 상태를 유지해야합니다.

비스킷이 준비되면 열을 끄고 오븐 문을 열고 비스킷을 10 분 동안 두십시오. (8 시간에서 2 일 동안 베이킹 한 후 공기 스폰지를 견뎌내면 자르기가 더 쉽습니다. )

시럽으로 비스킷을 담그고 크림으로 윤활하십시오. 식사를 즐기십시오!

에어 비스킷을 만드는 따뜻한 방법. 노른자를 설탕으로 문지릅니다 (약간 녹은 버터를 넣을 수 있습니다). 설탕이 녹을 때까지 일정하게 저어주는 수조에서 가열합니다. 설거지를 찬물에 넣고 실온으로 식히고 끊임없이 뛰십시오. 이 경우 질량은 두껍고 무성하며 노란색이됩니다. 전분으로 밀가루 또는 밀가루를 첨가하십시 그런 다음 단백질을 소개하고 차가운 방법과 같은 방식으로 공기 비스킷을 굽습니다.