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생선 수프

귀는 러시아 국가 액체 요리입니다. "귀" 라는 단어는 "달인" 또는 "액체" 를 의미하는 고대 인도-유럽 루트 jus에서 유래했습니다. 처음에는 "귀" 가 수프이며 실제로 액체 접시입니다. 그리고 러시아에서 XVIII 세기가 시작된 XVII의 끝에서만 "귀" 라는 이름이 생선 접시에만 할당됩니다. 귀에 대한 자세한 내용...고전적인 귀를 준비하는 방법에 대한 몇 가지 의견이 있습니다. 첫째, 귀는 항상 한 종류의 물고기에서 준비됩니다. 따라서 세가의 귀, 파이크의 귀, 송어의 귀, 잉어의 귀, 스테렛의 귀, 농어의 귀, 분홍색 연어의 귀, walleye의 귀, 십자가 잉어의 귀, 메기의 귀, 철갑 상어의 귀, 잉어 귀, 연어 귀, 도미 귀, 사이라 귀, 대구 귀, 러프 귀, 폴락 귀, 대구 귀, 고등어 귀, 펠렌가 귀, 은 잉어 귀, 버봇 귀, 바퀴벌레 귀. 두 번째 의견과 두 번째 기술은 혼합 또는 여러 기술로 여러 종류의 물고기에서 귀를 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 작은 생선을 먼저 끓인 다음이 달인에서 더 비싸고 맛있게 요리합니다. 물고기의 세 부분을 바꾸는 것을 포함하는 귀를 삼중 귀라고합니다. 그러나 왕실의 귀는 닭고기 나 버섯 국물에서 동일한 원리에 따라 준비됩니다. 닭 국물을 준비하는 레시피 인 귀를 수탉이라고도합니다.

귀의 칼로리 함량은 다양한 물고기에 따라 다르며 100g 당 45 ~ 70 Kcal입니다. 귀를위한 물고기가 가장 다양 할 수 있습니다. 전통적인 실제 귀는 여러 종류로 제공됩니다. 흰 귀-강 물고기의 귀: 주름 (주름 슬라임 때문에 주름이 가장 맛있는 귀를 만든다고 믿어집니다), 농어, walleye, whitefish. 검은 귀-귀에 덜 적합한 물고기: 엉덩이, 잉어, 처브, 십자형 잉어, 잉어, 빨간 머리. 붉은 물고기 귀를 붉은 귀라고합니다. 낚시 귀가 떨어져 있습니다. 스테이크의 귀는 집에서 귀를 만들지 않습니다. 낚시 귀는 그들이 잡을 수있는 모든 물고기에서 준비됩니다. 모든 어부는 귀를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 물은 강에서 나와야합니다. 거의 완성 된 귀에서 연기 머리를 끄고 끝에 귀에 작은 보드카 나 후추를 추가해야합니다.

보시다시피 귀를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 귀 준비에는 종종 고유 한 국소 기능이 있습니다. 예를 들어, 개 또는 다른 시리얼이있는 귀는 오랫동안 코사크 사이에서 일반적이었습니다. 러시아 북부에서는 Pomors들 사이에서 semga의 머리의 귀입니다. 일반적으로 볼가 귀는 스털렛 귀입니다. 원래 레시피는 핀란드어로 귀가 있습니다. 핀란드는 수천 개의 호수로 이루어져 있으며 핀란드 인들은 귀를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 핀란드 크림 귀는 무관심한 사람들을 거의 남기지 않을 오늘날 통조림 귀조차도 인기가 있습니다. 통조림 귀 레시피는 단순성으로 매력적입니다. 통조림 생선을 야채 달인에 던져 넣고 통조림 귀가 준비되었습니다.

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귀를 올바르게 요리하는 방법.

-알루미늄기구에서 귀를 요리하지 마십시오.

-귀를 투명하게 용접하는 방법? 감자를 귀에 넣지 마십시오.

-귀를 얼마나 요리해야하는지 물고기의 눈을 말해 줄 것입니다. 예를 들어 5 분을 더 추가하지만 총 시간은 최대 20 분입니다. 그런 다음 귀를 조금 양조하십시오.

-귀를 만든 후에는 베이 리프를 꺼내십시오. 그렇지 않으면 귀가 겨자를 수 있습니다.

-냄비가 아닌 귀가 달린 접시에 채소를 넣으십시오.