생선 퓨레 수프 (soupe de poisson)

4 인분


껍질을 벗긴 생선에서 필렛 부분 (펄프) 을 제거하십시오. 남은 생선을 냄비에 넣고 와인과 물 (
1. 5 리터) 을 붓고 당근, 양파, 고추 및 조립식 꽃다발을 넣습니다. 중간 열에서 1 시간 동안 요리하십시오. 체에 다시 롤백하십시오. 이전에 잘라낸 필렛 부분을 긴장된 국물에 넣고 15-20 분 더 요리하십시오. 용접 된 생선을 체를 통해 닦고 사워 크림과 국물을 붓습니다.