파리 양파 수프 (soupe a i 'oignon, parisienne)

8 인분


버터와 함께 양파를 소테 팬에 넣고 모든 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 양파, 교반, 밀가루 및 고기 국물에 첨가하십시오. 베이 리프와 후추를 넣으십시오. 저열을 넣고 약 30 분 동안 요리하십시오. 베이 리프를 제거하고 맛에 소금을 첨가하십시오. 신선한 흰 빵을 말리고 얇은 조각으로 자르고 기름이없는 고열, 더 나은 덩어리 또는 빵으로 자릅니다. 수프를 수프 컵에 붓고 가볍게 구운 흰 빵 한 조각을 넣고 빵에 강판 치즈 (3/4 컵) 를 뿌리거나 뚜껑으로 컵을 덮거나 따뜻한 오븐에 몇 분 동안 넣어 치즈를 녹입니다. . 수프와 함께 나머지 치즈를 테이블에 따로 제공하십시오.