왕실 수프 (potage a la reine)

8 인분


새로 구운 닭고기의 고기를 뼈에서 분리하여 끓는 국물에 넣으십시오. 15-20 분 동안 저열로 요리하십시오. 고기를 식히고 식히고 국물에 젖은 아몬드와 빵으로 고기 분쇄기를 통과하십시오. 말린 닭고기에 몇 스푼의 스톡을 넣고 체를 통해 스톡 냄비에 닦으십시오. 서빙하기 전에 수프를 수조에서 데우십시오. 각 접시에 버터 튀긴 빵 한 조각을 넣으십시오.