주철 또는 점토 냄비 (la potee) 에 훈제 삼겹살이 들어간 야채 수프

6 인분


훈제 삼겹살, 감자, 당근, 순무, 양파 및 콩 한 조각을 주철 또는 두꺼운 벽으로 냄비에 넣고 물을 부어 야채와 양지머리를 5-7cm 동안 덮고 끓여서 낮은 곳에서 요리하십시오. 열 54-2 시간. 맛이 나는 소금. 서빙 30 분 전에 녹색 완두콩을 넣고 서빙하기 5 분 전에 양배추를 넣으십시오. 삼겹살을 덩어리로 자르기 전에 깊은 그릇이나 항아리에서 맛보고 서빙하십시오. 야채는 부드럽지만 삶아서는 안됩니다. 돼지 배는 쾌적한 분홍색을 가져야합니다.