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감자 스웨트 수프 (pot-au-jeu)

요리법 / 첫 번째 코스 레시피 / 수프 / 쇠고기 수프

8 인분

뼈와 함께 쇠고기를 냄비에 넣고 찬물을 부으십시오. 물이 끓은 후에는 거품을 제거하고 불을 증가시킵니다. 동시에 양파를 버터로 볶습니다. 거품을 제거한 후에야 소금, 당근, 순무, 파, 셀러리, 파슬리, 마늘, 튀긴 양파, 정향, 후추를 냄비에 넣습니다. 저열에서 5-6 시간 동안 요리하십시오. 긴장을 풀고 감자를 넣고 1 시간 더 요리하십시오. 맛이 나는 소금. 크루통과 함께 제공하십시오

쇠고기-500g, 물-4 l, 당근-0.5 컵, 순무-0.5 컵, 양파-2 pcs., 부추-2 pcs., 셀러리 루트-1 pc., 파슬리 그린-1 잎, 마늘-1 쐐기, 양파-0.5 컵, 정향-2 pcs., 검은 고추-2-3 pcs, 감자-600 소금-600 소금-소금-800.