클래식 이탈리아 생선 수

물고기, 내장 및 껍질을 청소하십시오 (머리를 자르지 마십시오). 물고기를 큰 덩어리로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 부드럽게 될 때까지 올리브 오일로 큰 냄비에 볶고 다진 셀러리와 당근을 넣고 5 분 동안 저어주고 끓입니다. 파슬리를 넣고 와인에 붓고 열을 높이고 와인이 반쯤 끓일 때까지 끓입니다. 토마토와 마늘을 넣고 3-5 분 동안 끓여서 저어줍니다. 물을 붓고 15 분 동안 중간 불로 요리하십시오. 생선을 넣고 생선이 부드럽고 소금이며 후추가 될 때까지 10-15 분 동안 저열로 요리하십시오. 물고기를 제거하고 머리를 자르고 뼈를 청소하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 매쉬, 후추를 소금에 절입니다. 수프가 너무 두껍다면 물로 약간 희석하십시오. 프렌치 로프를 얇게 썰어 토스터로 볶고 올리브 오일로 그리스를 만듭니다. 각 접시에 2-3 조각의 덩어리를 넣고 수프를 붓습니다.