양배추 수프

머리 (생선의 머리) 를 조심스럽게 치료하고 아가미, 눈을 제거하고 끓는 물로 두피를 뿌립니다. 이런 식으로 준비된 염소를 찬물로 붓고 끓입니다. 한 시간 동안 불을 줄이면서 요리하십시오. 국물 표면에 형성된 폼을 정기적으로 제거하고 한 숟가락의 냉수를 첨가하십시오. 국물이 요리하는 동안 소금에 절인 양배추를 짜십시오 (냉수에서 지나치게 신맛이 나는 양배추를 씻고 짜내십시오). 양배추를 냄비에 넣고 기름이나 마가린, 매쉬 토마토 한 숟가락, 약간의 국물 또는 물을 넣어 양배추가 타지 않도록하십시오. 뚜껑으로 팬을 닫고 먼저 높이에서 끓인 다음 1 시간 동안 낮은 열에서 가끔 저어줍니다. 파슬리 뿌리, 당근 및 양파를 입방체로 자르고 지방, 남은 매쉬 토마토로 침을 뱉고 스튜가 끝나기 10-15 분 전에 양배추에 첨가하십시오. 두족을 제거하고 뼈와 연골에서 살을 분리하십시오. 국물을 긴장시킵니다. 준비된 양배추에 뿌리와 양파를 끓는 국물에 넣고 20-30 분 동안 요리하십시오. 요리하기 전에 소금, 베이 리프, 후추를 넣으십시오. 흰 소스 (기름에 넣은 밀가루, 국물로 희석) 를 넣으십시오. 서빙 할 때 삶은 장난 꾸러기 조각을 접시에 넣고 양배추 수프로 부어 사워 크림과 허브를 넣으십시오.