생선 국물

1 서빙


생선 국물을 준비하기 위해 다양한 물고기가 소비됩니다 (walleye, perch, 잉어, 잉어 등). 물고기는 비늘에서 깨끗하게하고, 복부를 자르고, 내부를 꺼내고, 씻고, 부분으로 자르고, 머리에서 아가미를 꺼냅니다. 이런 식으로 준비된 생선을 냄비에 넣고 찬물, 소금, 뿌리, 양파를 조각으로 자릅니다. 뚜껑으로 팬을 닫고 열을 넣고 끓인 다음 거품을 제거한 다음 25-30 분 동안 낮은 비등으로 요리하십시오. 그 후, 생선 조각을 꺼내고 머리와 지느러미는 15-20 분 동안 계속 요리합니다. 생선 덩어리는 수프 접시에 넣거나 두 번째 코스에 사용할 수 있습니다. 국물은 음식물 쓰레기 만 (머리, 꼬리 등) 으로 준비 할 수도 있습니다. 농축 국물을 얻기 위해 1kg의 어류 음식 폐기물을 섭취합니다. 음식물 쓰레기에는 찬물, 채소, 파슬리 뿌리, 셀러리, 양파, 당근, 베이 잎 및 고추가 첨가됩니다. 끓여서 거품과 지방을 제거한 다음 약 1 시간 동안 거의 눈에 띄지 않는 비등으로 조용한 열에서 요리하여 주기적으로 거품을 제거하십시오. 완성 된 생선 국물은 긴장되어 수프와 소금물을 준비하는 데 사용됩니다.