브로스
≡국물-고기, 생선, 야채 또는 버섯의이 액체 달인은 어린 시절부터 우리에게 잘 알려져 있습니다. 특히 닭고기 국물은 소고기 국물, 야채 국물, 생선 국물 또는 버섯 국물을 선호하지만. 국물에 대한 자세한 내용...
국물 요리 방법을위한 팁:
국물을 끓이고 강하게 만들기 위해 뼈, 고기, 생선, 버섯, 야채에 찬물이 부어집니다. 국물의 내용물이 국물에주지 않고 자신에게 더 유용하게 유지되기를 원한다면 뜨거운 물에 넣으십시오.
1 부분 당 물은 일반적으로 요리 중에 컵 근처에서 증발 할 것이라는 점을 고려하여 유리 2-
2. 5를 부어줍니다. 그런 다음 물을 채우는 것은 바람직하지 않습니다. 국물의 맛이 나빠질 것입니다.
국물은 즉시 소금에 절입니다. 그러나 다른 요리의 후속 준비를 위해 국물이 필요한 경우 나중에 문제가 발생하지 않도록 소금에주의하십시오. 이 경우 나중에 더 추가하는 것이 좋습니다.
국물은 중간 열로 끓여야합니다. 강한 화재-흐린 국물, 약한 화재-약한 국물.
스톡이 끓으면 슬롯 형 스푼으로 폼을 제거하고 열을 낮추십시오.
요리하는 동안 지방이 오랫동안 가열되면 불쾌한 맛과 냄새가 나기 때문에 지방 반짝이를 제거하는 것이 좋습니다.
소화 된 국물은 맛과 향이 사라진다는 것을 기억하십시오. 육류 국물은 일반적으로 버섯이 부드러워 질 때까지 최대 2 시간 동안 끓입니다 (순수한 뼈 국물 만 최대 3 개까지 끓일 수 있음).
요리가 끝나기 한 시간 전에 양파, 당근, 파슬리 및 셀러리 뿌리를 국물에 넣고 5 분 안에 잎을 만드는 것이 좋습니다.
멋진 신선한 닭고기에서 닭고기를 요리하면 향신료를 피하여 천연 향기를 보존하는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 훌륭하고 신선한 경우입니다. . .
국물을 밝게하는 방법? 국물을 밝게하려면 고기 나 단백질로 만들 수있는 특수 내장을 사용하십시오 (조리법 참조).
완성 된 국물이 변형됩니다.
부용 큐브를 남용하지 마십시오.
올바른 닭고기 국물을 요리하려면 "치킨", "bulen", "bulYon" 을 쓰지 마십시오.