치킨 국물 i

1 서빙


닭고기는 수건으로 말리고, 타거나, 목과 다리에서 잘게 썬 다음, 껍질을 벗기고 철저히 씻습니다. 위를 자르고 청소하고 껍질을 제거하고, 심장을 자르고, 다리를 자르고, 피부를 제거하고, 손톱을 잘라내고, 머리를 뽑고, 담낭을 조심스럽게 잘라냅니다. 간. 모든 깁렛을 씻습니다. 시체에서 양지머리 아래의 닭고기는 2 개의 상처를 만들고 다리에 집어 넣고 날개는 뒤쪽으로 구부러집니다. 이렇게하면 시체가 더 아름답고 요리에 친숙한 모양이됩니다. 껍질을 벗기고 자른 뿌리와 함께 이런 식으로 준비된 닭고기와 깁렛은 냄비에 넣고 찬물로 부어 뚜껑으로 덮고 삶습니다. 국물을 끓인 후 열을 줄이고 낮은 비등으로 끓입니다. 끓는 시작 부분에 나타나는 거품은 숟가락으로 제거됩니다. 닭고기 요리 기간은 크기와 나이에 따라 1 ~ 2 시간입니다. 닭고기 준비는 포크를 사용하여 결정됩니다. 포크가 다리의 고기를 자유롭게 뚫으면 닭고기가 준비됩니다. 닭고기와 잔물결을 스톡에서 제거하고 다른 팬에 넣고 덮습니다. 국물이 긴장됩니다.