중국 닭고기와 버섯 스톡

3 인분


버섯을 껍질을 벗기고 찬물 잔으로 3-4 시간 동안 2를 부은 다음 같은 물에서 요리하고 액체에서 철저히 짜서 조각으로 자르고 달인을 긴장시킵니다. 뽑아 낸 닭고기를 껍질을 벗기고 뼈에서 고기를 분리하십시오. 뼈, 깁렛, 목 및 피부에서 국물을 요리하고 긴장시킵니다. 냉수 (1:
1) 로 전분을 희석하고 철저히 문지르고 날달걀 흰자위와 잘 섞습니다. 껍질이없는 닭고기 필레를 슬라이스로 자르고 단백질과 전분의 혼합물에 모이스텐하고 창백해질 때까지 뜨거운 깊은 튀김으로 볶은 다음 체에 구르고 끓는 물로 두피를 굴려 과도한 지방을 제거하십시오. 버섯과 닭고기 필레를 냄비에 넣고 닭 국물에 붓고 버섯 국물을 넣고 끓입니다. 그 후, 거품을 제거하고 물 (1:

2), 쌀 보드카 또는 와인과 녹은 닭고기 지방으로 희석 된 간장에 담아 생강을 넣고 거의 끓입니다. 완성 된 국물을 필름이나 국물 컵에 붓고 봉사하십시오.