닭고기 또는 칠면조 국물

1 서빙


준비된 닭, 칠면조 또는 으깬 닭뼈를 찬물로 부어 새가 준비 될 때까지 낮은 비등으로 끓이고 뼈 국물을 2-3 시간 동안 끓입니다. 준비, 양파, 당근, 파슬리, 셀러리 및 파는 40-60 분 전에 지방없이 미리 구운 상태로 배치됩니다. 완성 된 국물은 변형되어 끓여서 강화 될 때까지 Marmite에 보관됩니다. 국물이 요리 과정에서 볼 수 있듯이 국물이 충분히 깨끗하지 않으면 달걀 흰자위와 소금을 첨가하여 찬물로 부은 다진 닭뼈 사람으로 명확해집니다. 향유는 80 ° 를 초과하지 않는 온도에서 준비 시간 1 시간 30 분 전에 국물에 도입됩니다. 닭고기 스톡은 삶은 닭고기 한 조각 또는 다른 반찬과 함께 제공됩니다.