뼈 국물

1 서빙


뼈 국물은 펄프 (커틀릿, 굴 라쉬 등) 에서 두 번째 요리를 요리하고 싶을 때 끓입니다. 뼈가 더 좋고 빨리 소화되기 위해서는 다진 것이 필요합니다. 씻고 다진 뼈는 냄비에 넣고 찬물로 부어 요리합니다. 뼈 국물은 고기와 같은 방식으로 끓입니다. 국물에 최고의 맛을 주려면 요리가 끝나기 한 시간 전에 껍질을 벗긴 뿌리와 양파를 넣어야합니다. 완성 된 국물이 변형됩니다. 국물은 골반 뼈, 뒷다리, 마스카라 및 관상 뼈의 관절 머리에서 준비하면 더 맛이 좋지만 뼈 조직을 열려면 요리하기 전에 잘게 자라야합니다. 늑골, 척추 및 견갑골은 국물에 덜 적합합니다. 뼈 국물을 독립적 인 접시가 아니라 드레싱 수프를 준비하는 것이 좋습니다.