세미 스위트 와인

세미 스위트 와인은 디저트보다 알코올, 설탕 및 폭발성이 적습니다. 가볍고 좋은 음료입니다. 준비를 위해 거친 맛 (산 재) 또는 매우 높은 산도 (크랜베리, 일본 마 르 멜로) 를 가진 과일과 열매는 권장되지 않습니다. 짜낸 주스에 물과 설탕이 첨가됩니다. 그런 다음 발효 과정이 있으며 퇴적물에서 토핑 및 제거가 수행됩니다. 완성 된 발효 와인 재료 (설탕과 관련하여 와인 조건을 제공하기 위해) 는 두 가지 방법으로 처리됩니다. 첫 번째 방법. 완성 된, 명확하고 침전 된 와인 소재에 설탕 (와인 1 리터당 50g) 이 첨가됩니다. 알코올 중독이 낮은 반 달콤한 와인은 깨지기 쉽고 쉽게 발효됩니다. 와인의 힘을주기 위해 저온 살균됩니다. 완성 된 단 와인은 목 높이의 절반까지 병에 담아 스토퍼로 밀봉됩니다. 플러그는 로프로 묶여있어 저온 살균 중에 밀리지 않습니다. 병은 스탠드의 물 냄비에 넣습니다. 냄비의 물은 와인 수준에 있어야합니다. 물은 75도까지 가열되어 30 분 동안 유지됩니다. 그런 다음 병을 제거합니다. 와인이 냉각되면 코르크가 코르크에서 제거되고 코르크가 더 단단히 눌려져 왁스 나 수지가 부어집니다. 두 번째 방법. 완성 된 재료는 감미료없이 병에 담아 밀봉하고 플러그를 왁스로 부어 소비 할 때까지 보관합니다. 단맛을 더하기 위해 완성 된 와인 소재에 설탕 시럽이 첨가됩니다. 시럽은 와인이 만들어지는 과일 주스로 준비됩니다. 시럽을 준비하기 위해 800g의 과립 설탕이 1 리터의 주스에 첨가됩니다. 그런 다음 설탕이 녹을 때까지 주스를 가열하고 작은 병에 부어 삶은 피질 스토퍼로 덮고 밧줄로 묶고 75도 온도에서 15 분 동안 저온 살균합니다. 플러그는 파라핀 또는 수지로 채워집니다. 시럽을 향기롭게 만들려면 분쇄 된 과일을 에나멜 냄비에 약간 데워서 주스를 짜야합니다. 과일 주스의 설탕 시럽이 없으면 물에서 시럽을 준비 할 수 있지만 같은 와인에서 더 잘 준비 할 수 있습니다. 후자의 경우 시럽을 저온 살균하지 않아도됩니다. 완성 된 시럽은 맛을 내기 전에 와인에 첨가됩니다. 와인 1 리터당 약 0. 5 컵의 시럽을 첨가하는 것이 좋습니다. 시럽 대신 린든 또는 꽃 꿀을 첨가하면 매우 맛있는 와인을 얻을 수 있습니다 (1l 당 50에서 100g). 소비하기 전에 꿀을 와인에 첨가해야합니다. 애플과 구스베리 와인은 특히 이것으로부터 혜택을받습니다. 맛이 더 높은 온도에서 악화되므로 섭씨 15도 이하의 온도에서 반 달콤한 와인을 저장하는 것이 좋습니다.