커피 "모차"

커피 콩은 외부 냄새없이 절대적으로 깨끗한 냄비에 부어 지속적으로 가볍게 구워집니다. 미세 분쇄 후 커피와 설탕을 섞고 (설탕을 넣을 수 없음) 터크 (Jezwe) 에 찬물을 부어 몇 분 동안 보관하십시오. 그런 다음 커피 표면에 두꺼운 크림 폼 캡이 형성 될 때까지 스토브를 떠나지 않고 매우 낮은 화재로 기다립니다. 불에서 제거하고 스토브를 다시 착용하십시오. 이것은 2-3 번 반복됩니다. 터크에 작은 얼음 조각을 넣으면 두꺼운 얼음이 즉시 침전되고 2-3 알의 소금을 넣고 모차 커피를 작은 컵에 붓습니다.