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커스터드 반죽

커스터드 반죽... 20 분 (20 분)
20 분 20 분

커스터드 반죽은 에클 레어, 프로파일 롤 및 박제 빵을위한 레시피입니다.

밀가루-1 컵 (160g), 버터-100g, 계란-4-6 pcs. (크기에 따라 다름), 물-1 컵 (250ml), 소금-1 핀치
요리 된 반죽 제품이 준비됩니다.
커스터드 반죽을 만드는 방법: 팬에 물을 부어 소금을 첨가합니다. ... 커스터드 반죽을 만드는 방법: 팬에 물을 부어 소금을 첨가합니다.
버터는 즉시 냄비로 자릅니다. ... 버터는 즉시 냄비로 자릅니다.
중간 정도의 열을 넣고 저어주고 끓입니다. ... 중간 정도의 열을 넣고 저어주고 끓입니다.
저열로 끓는 혼합물에서, 체질 밀가루는 덩어리가 없도록 점차적으로 지속적으로 빠르게 혼합됩... 저열로 끓는 혼합물에서, 체질 밀가루는 덩어리가 없도록 점차적으로 지속적으로 빠르게 혼합됩니다.
2 분 동안 저열로 계속 저어주는 동안 가열. 양조 질량은 열에서 제거되어 약 60-70 ... 2 분 동안 저열로 계속 저어주는 동안 가열. 양조 질량은 열에서 제거되어 약 60-70 ° C로 냉각됩니다.
그런 다음 교반하면 계란이 한 번에 하나씩 첨가됩니다. ... 그런 다음 교반하면 계란이 한 번에 하나씩 첨가됩니다.
이 경우 질량은 두드리지 않고 균질해질 때까지 각 알을 첨가 한 후에 만 혼합됩니다. ... 이 경우 질량은 두드리지 않고 균질해질 때까지 각 알을 첨가 한 후에 만 혼합됩니다.
준비된 커스터드 반죽은 종이 코넷에 넣고, 컷 코너가있는 백 또는 10-15mm 직경의 노... 준비된 커스터드 반죽은 종이 코넷에 넣고, 컷 코너가있는 백 또는 10-15mm 직경의 노즐 튜브가있는 제과 백과 모든 모양의 케이크 또는 빵은 베이킹 시트에 증착됩니다. 반죽은 베이킹 시트와 티스푼에 놓을 수 있습니다.

커스터드 반죽의 제조는 두 단계로 구성됩니다: 저어주는 동안 물, 기름 및 소금의 뜨거운 혼합물로 밀가루를 양조; 냉장 혼합물을 계란과 결합하여 커스터드 반죽을 생성합니다. 트레이는 매우 얇은 오일 층으로 윤활해야합니다. 기름기가 많은 베이킹 시트에서 커스터드 반죽의 제품 바닥이 "찢어졌습니다". 베이킹 시트가 완전히 건조한 경우 제품이 고착되어 베이킹 후 나이프로 절단해야합니다. 익힌 반죽 제품은 180-200 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 구워집니다.