커스터드 반죽
20 분 (20 분)
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커스터드 반죽은 에클 레어, 프로파일 롤 및 박제 빵을위한 레시피입니다.
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커스터드 반죽은 에클 레어, 프로파일 롤 및 박제 빵을위한 레시피입니다.
밀가루-1 컵 (160g), 버터-100g, 계란-4-6 pcs. (크기에 따라 다름), 물-1 컵 (250ml), 소금-1 핀치
요리 된 반죽 제품이 준비됩니다.
커스터드 반죽의 제조는 두 단계로 구성됩니다: 저어주는 동안 물, 기름 및 소금의 뜨거운 혼합물로 밀가루를 양조; 냉장 혼합물을 계란과 결합하여 커스터드 반죽을 생성합니다. 트레이는 매우 얇은 오일 층으로 윤활해야합니다. 기름기가 많은 베이킹 시트에서 커스터드 반죽의 제품 바닥이 "찢어졌습니다". 베이킹 시트가 완전히 건조한 경우 제품이 고착되어 베이킹 후 나이프로 절단해야합니다. 익힌 반죽 제품은 180-200 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 구워집니다.