퍼프 반죽으로 일어나는 일은 다음과 같습니다.

퍼프 반죽의 주요 레시피. 밀가루는 그릇에 넣거나 보드에 미끄러 져 중앙에 우울증이 생깁니다. 구타 된 노른자, 물, 소금 및 구연산이 교반됩니다. 부드러운 반죽을 홈에 부어 반죽합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루 또는 액체를 첨가하십시오 반죽 할 때 1-2 큰술. 기름 숟가락. 반죽은 천으로 덮여 있으며 30 분 동안 차가운 곳에 남아 있습니다. 콜드 오일은 2-3 큰술과 혼합됩니다. 밀가루 숟가락은 정사각형 또는 직사각형 형태로 밀가루를 뿌린 표면에 말려 냉각되었습니다. 반죽과 기름 덩어리는 똑같이 시원해야합니다. 반죽은 기름 조각보다 두 배 큰 직사각형 층으로 말립니다. 중간에 반죽은 가장자리보다 두껍게해야합니다. 준비된 오일 층은 반죽 사각형의 중간에 배치됩니다. 반죽의 가장자리는 "봉투" 로 내부에 접혀 있습니다. 그런 다음 "엔벨로프" 가 출시되고 동일한 작업이 다시 반복됩니다. 반죽은 차갑게 놓입니다. 냉각 된 반죽은 롤링 핀으로 다시 롤링되어 층이 균일 한 질량으로 변한 다음 접히고 15 분 동안 냉각됩니다. 이러한 조치는 3-4 번 반복됩니다. 완성 된 반죽은 냉장고에 보관됩니다. * 퍼프 반죽의 빠른 준비. 밀가루 2 컵: 버터 또는 마가린 200g, 냉수 0. 5 컵, 설탕 1 tsp, 소금 한 덩어리. 기름 조각은 보드에 놓고 밀가루는 위에서 체로 체로 만들어지며이 모든 것은 칼로 잘립니다. 소금과 설탕은 물에 녹고 밀가루와 기름과 결합하여 부드러운 반죽이 빠르게 반죽됩니다. 반죽을 차가운 곳에 두십시오. 몇 시간 후, 반죽은 2-3 번 굽기 전에 롤아웃하여 사용할 수 있습니다. 그러나 인스턴트 퍼프 페이스 트리 제품은 메인 레시피로 만든 제품만큼 무성하고 부드럽지 않습니다.