주요 쇼트 브레드 반죽

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제과업자를위한 모래 반죽의 레시피를 기반으로 한 모래 반죽의 주요 레시피. 이 기본 쇼트 브레드 레시피는 쿠키, 케이크 또는 케이크 케이크를 만드는 데 유용합니다

점차 밀가루를 붓습니다.

반죽이 반죽되었습니다.

주요 쇼트 브레드가 준비되었습니다! 사용하기 전에 냉장고에서 반죽을 식히는 것이 좋습니다.

쇼트 브레드에 가장 적합한 온도는 15-20 ° C입니다. 더 낮은 온도에서는 반죽이 굳어지고 굴리기가 어렵습니다. 25 ° C 이상의 온도에서 반죽의 오일이 부드러워지고 나머지 제품과 분리 될 수 있습니다. 이러한 반죽은 구르는 동안 무너지고 제품은 매우 거칠습니다. 손으로 가열하면 절단하기 전에 냉각해야합니다. 두꺼운 반죽 조각은 제대로 굽지 않으므로 모래 반죽은 5-10mm 두께의 층으로 말립니다. 그들은 평평한 보드에서 그것을합니다. 그렇지 않으면 두꺼운 곳에서는 구워지지 않지만 더 얇은 곳에서는 타게됩니다. 모래 반죽 제품이 연소되지 않기 때문에 베이킹 시트는 기름칠되지 않습니다. 모래 제품은 표면과 케이크 내부에 황금색이 될 때까지 200-230 ° C에서 구워집니다. 얇게 썬 케이크와 케이크를 위해 구운 모래 반죽 층은 칼 끝으로 가열됩니다. 레이어가 한 곳에서 구워지고 반죽이 여전히 다른 곳에서 생소한 경우, 위와 아래의 구운 장소에 종이 한 장을 놓고 전체 레이어가 구워 질 때까지 베이킹이 계속됩니다. 열이 오븐에 고르지 않게 퍼지고 이음새의 한 부분에서 반죽이 구워지고 다른 하나에서는 잘 구운 곳에 종이 한 장을 놓고 전체 이음새가 준비 될 때까지 계속 굽을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 레이어가 베이킹 시트에 달라 붙으면 이런 식으로 문제를 해결할 수 있습니다. 베이킹 시트를 식힌 다음 양손으로 가져 가서 약간 기울이면 테이블 모서리에 닿지 않습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 조심스럽게 제자리에서 움직입니다.