효모 반죽 ("효모 서둘러 시간을 내십시오")

효모 반죽을 준비하는 방법에는 휴경 반죽과 비 휴경 반죽의 두 가지 방법이 있습니다. 정박되지 않은 방법. 팬에 약간 따뜻한 물 (약 30도) 을 붓고 효모를 녹입니다. 소금, 설탕 (사용되는 경우), 계란, 체로 된 밀가루를 넣고 반죽을 5-8 분 동안 반죽하여 부드럽고 울퉁불퉁하지 않고 시원하지 않은 반죽을 만듭니다. 필요한 경우 혼합 할 때 약간의 물을 첨가 할 수 있습니다. 혼합물의 끝에 따뜻한 기름 또는 마가린을 넣고 약간 저어주고 뚜껑으로 팬을 덮고 반죽을 따뜻한 장소 (28-30도) 에 두어 발효시킵니다. 2-

2. 5 시간 후에 반죽이 강하게 상승하면 포장해야합니다. 약 40-50 분 후, 최대 리프팅 후 반죽이 낮아지기 시작하면 완성 된 반죽의 다른 랩을 만들어 밀가루 테이블 또는 절단 보드에 놓습니다. 오파 방법. 효모는 설탕 (사용되는 경우) 으로 삼각형이되고, 따뜻한 (30도) 액체가 첨가되고, 밀가루의 약 절반이 부어지고 오파라는 따뜻한 곳 (25-30도) 에서 접근 할 수 있습니다. 발효 과정에서 오 파라의 부피가 2-3 배 증가하면 반죽이 점차 떨어지기 시작하여 오 파라의 준비 상태를 나타냅니다. 계란, 소금, 설탕 (달콤한 파이의 경우) 이 완성 된 반죽에 첨가되어 혼합되고 나머지 밀가루가 부어집니다. 반죽 중에는 2-3 큰술을 추가 할 수 있습니다. 끓는 물 숟가락. 반죽은 매끄럽고 탄력적이며 손과 접시 뒤에 쉽게 떨어질 때까지 반죽됩니다. 그런 다음 연화 된 오일 또는 마가린을 반죽에 도입하고 장소가 손과 접시에서 분리 될 때까지 반죽과 결합 될 때까지 다시 반죽합니다. 완성 된 반죽에는 밀가루가 약간 뿌려지고 수건으로 덮여 1-2 시간 동안 따뜻한 곳에 넣습니다. 들어 올리는 동안 반죽을 여러 번 때립니다. * 물을 많이 넣으면 반죽이 잘 형성되지 않습니다. 소금에 절인 반죽은 잘 돌아 다니지 않습니다. 소금을 적게 넣으면 파이에 맛이 없을 수 있습니다. 설탕으로 비율을 위반하면 반죽의 발효가 악화되며, 이 외에도 제품이 제대로 굽지 않습니다. 효모가 너무 많으면 반죽에 불쾌한 효모 맛이 생깁니다.