비스킷 dough-i

1 서빙


비스킷 반죽은 공기와 설탕 계란 혼합물 포화, 밀가루 및 반죽 반죽과의 후속 연결을 통해 제조됩니다. 글루텐의 팽창을 줄이기 위해 직접 반죽하는 것은 단기적인 수술이어야합니다. 그렇지 않으면 탄력이 증가하고 밀도가 낮은 다공성 부스러기가 구운 반제품에 형성됩니다. 또한, 비스킷 반죽은 공기상의 비교 불안정성을 특징으로하므로, 완성 된 반죽은 집중적 인 기계적 효과를받지 않아야한다. 레시피와 제조 방법에 따라 주요 비스킷, 오일 및 부시가 구별됩니다.