비스킷 건조

8 인분
1 시간 10 분 30 분

건조한 비스킷-최소한의 제품에서 굽기!

마른 비스킷을 만드는 방법: 건조하고 철저하게 탈지 된 그릇을 가져 가십시오 노른자에서 단백질을 분리하고 지방이없는 그릇에 단백질을 넣고 냉장고에 넣습니다.

단백질을 위해 설탕의 절반을 따로 보관하십시오 설탕의 나머지 절반으로 노른자를 문지릅니다. 강판 레몬 또는 주황색 풍미 또는 갈은 견과류를 추가 할 수 있습니다.

노른자와 밀가루를 섞습니다. 오븐을 켜십시오.

단백질 채찍질을위한 털은 철저히 탈지되고 건조되어야합니다. 물이나 생명의 한 방울-다람쥐는 일어나지 않을 것입니다!단백질을 때리고 구연산을 첨가하십시오.

설탕을 넣으십시오 (지연된 절반). 설탕의 절반으로 흰색을 강한 거품으로 때리십시오.

휘핑 된 단백질로 그릇을 부드럽게 기울여 단백질 폼의 강도를 확인할 수 있습니다. 단백질을 잘 때리면 그릇에서 부어지지 않습니다.

부분적으로 휘핑 단백질을 도입하십시오.

아래에서 위로 움직임과 혼합.

곰팡이를 기름으로 윤활시킵니다. 반죽을 기름에 기름칠한 주석에 넣고 150 ° C로 가열 된 오븐에 넣으십시오. 온도를 180-200 ° C로 높입니다. 베이킹 비스킷의 처음 15 분은 방해받지 말고 오븐을 열고 베이킹 시트를 흔들어야합니다. 비스킷을 40-50 분 동안 말리십시오.

마른 비스킷의 준비 상태를 확인하려면 베이킹의 중간 또는 가장자리를 나무 스틱으로 뚫으십시오. 건조한 상태를 유지해야합니다. 비스킷이 준비되면 열을 끄고 오븐 문을 열고 10 분 동안 그대로 두십시오.

8 시간에서 2 일까지 굽은 후 마른 비스킷을 견딜 수있는 것이 좋습니다 (그 후 더 쉽게 자릅니다). 시럽으로 담그고 크림으로 윤활하십시오.

스폰지를 만드는 따뜻한 방법도 있습니다. 노른자를 설탕으로 문지르고 필요한 경우 녹은 버터를 문지릅니다. 설탕이 녹고 실온으로 식히고 차가운 물에 담그고 끊임없이 뛰는 동안 질량이 두껍고 무성하며 노란색이 될 때까지 일정한 교반으로 수조에서 가열하십시오. 밀가루를 넣은 다음 차가운 방법과 같은 방식으로 단백질을 도입하십시오.