에어 파이

1 서빙


400g 사과를 굽고 체를 통해 닦으십시오. 냉수로 젤라틴 (50g) 을 붓고 3-4 시간 동안 부풀어 오릅니다. 젤라틴을 끓여서 과립 설탕
1. 5 컵을 넣고 요리하십시오. 시럽이 조리되는 즉시 (잼을 끓일 때와 같이 준비 상태가 결정됩니다-접시에 물방울이 모양을 유지합니다) 사과 퓨레가 추가되어 다시 끓입니다. 6 개의 단백질을 이기고 지속적으로 저어 주면 얇은 스트림으로 뜨거운 덩어리에 붓습니다. 작은 구연산을 첨가 할 수도 있습니다. 질량이 여전히 따뜻하지만 물로 젖은 곰팡이에 붓거나 베이킹 시트에 붓습니다. 경화되면 형성이 부분적으로 절단됩니다. 사과 대신 다른 과일을 사용할 수 있습니다