쇼트 브레드에서 수분

버터 또는 마가린은 균질 한 질량, 설탕, 소다, 2 개의 알을 첨가하고 12-15 분 동안 털어 낼 때까지 구타됩니다. 그런 다음 밀가루를 부어 반죽을 반죽합니다 (2-3 분). 반죽 중 반죽 온도가 17도를 초과하지 않는 것이 바람직하다. 고온에서는 오일이 크게 연화되어 반죽의 가소성을 방해하고 제품을 형성하기가 어렵 기 때문이다. 완성 된 반죽은 층으로 말려 케이크의 타원형 추출로 자르고, 충전물은 코티지 치즈, 계란 및 사워 크림에서 배치되며, 충전물은 케이크 가장자리로 덮여 있습니다. 수분은 계란으로 윤활하고 온도 220-230 ° C에서 구워집니다.