라 스테 가이스

지퍼를 풀기위한 반죽은 증기 방법에 의해 제조됩니다: 희석 및 변형 효모 및 밀가루는 따뜻한 우유 또는 물 (총 액체의 60-70%) 에 도입되고 균일 한 질량이 얻어 질 때까지 혼합됩니다. 오파라가 2 배에서 2 배 반으로 증가하고 떨어지기 시작하면 소금과 설탕이 담긴 액체의 나머지 부분이 그 안에 부어지고 날달걀은 멜란지를 떨어 뜨리고 잘 섞고 남은 밀가루에 붓습니다. 혼합하고 녹은 지방을 넣고 반죽을 마칩니다. 그런 다음 반죽을 거즈로 덮고 2-

2. 5 시간 동안 발효시킵니다. 발효 동안 반죽은 한두 번 때립니다. 공이 형성되고 5-10 분 동안 나뉘어 둥근 케이크로 굴러갑니다. 그런 다음 단추가 형성됩니다. 말하다가 각 케이크의 중간에 놓입니다. 가장자리는 밧줄로 꼬집어 취소의 중간이 열린 상태로 유지됩니다. 기름으로 윤활 된 시트에 지퍼를 놓고 분해하고 멜랑지로 윤활하고 굽습니다. 고기와 함께 풀리면 삶은 계란 한 개가 다진 고기에 놓이고 생선과 함께 풀리면 연어, 연어 또는 양질의 올리니아 연어가 배치됩니다.