쿨리 비악

1 서빙


지퍼를 풀지 않는 것처럼 kulebyaka는 순전히 러시아 음식으로 간주됩니다. 그들은 무엇을 먹었습니까? "Moscow and Muscovites" 라는 멋진 책을 쓴 오래된 모스크바의 감정가 인 Vladimir Alekseevich Gilyarovsky의 말을 들어 봅시다. "그의 메뉴 (I. V. Chizhov, 모스크바 백만장 자. -저자) 는 다음과 같습니다. 양 고추 냉이, 캐비어, 암 수프 두 접시, 생선 마을 또는 두 개의 속옷이있는 신장 마을, 튀긴 새끼 돼지, 송아지 또는 생선 응시가있는 차가운 벨루가 또는 철갑 상어의 일부 계절에 따르면. 여름에는 철갑 상어, 벨로루시 어 및 마른 단단한 balyk가있는 부츠가 필수입니다. 그런 다음 세 번째 요리는 항상 Guryev 죽의 냄비입니다. 때때로 그는 자신을 후퇴시켜 취소를 bye-dak pie로 대체했습니다. 12 개의 계층으로 채워진 거대한 kulebyak은 단단한 간 층에서 검은 기름의 뼈 뇌 층에 이르기까지 모든 것이있었습니다. "Chizhov는 사회주의를 보려고 살지 않았지만 우리는 살았 기 때문에 우리의 kulebyaka는" 한 계층 "에서 조금 더 겸손하고 겸손합니다. 반죽을 반죽 할 때, 그들은 레시피에서 제공하는 것보다 설탕 표준의 절반과 약간 더 많은 물을 섭취합니다. 약 1cm 두께의 층이 반죽에서 말려 트레이 길이와 12-14cm 너비의 스트립으로 절단됩니다. 말하다가 중앙의 스트립을 따라 배치 된 다음 가장자리를 충전물 위에 연결하고 부드러운 측면으로 트레이에 배치합니다. kulebyaki 표면은 알로 윤활합니다. 같은 반죽에서 다양한 인물을 자르고 kulebyaki 상판으로 장식합니다. 교정 후 (20-30 분) 다시 한 번 culebyak에 계란으로 그리스를 바르고 여러 곳에서 포크로 뚫고 200-210 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 굽습니다.