효모 반죽에서 튀긴 파이 ("매점")

1 서빙


파이를위한 효모 반죽은 비 종이 방식의 약한 일관성에 의해 제조됩니다. 장비와 장비는 식물성 기름으로 윤활합니다. 반죽과 성형을 취급 할 때 밀가루를 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 튀김 중에 탄화 된 밀가루는 지방의 질을 떨어 뜨려 결과적으로 제품의 출현이 악화되고 지방 소비가 증가합니다. 반죽은 식물성 기름으로 윤활 된 테이블에 지혈대에 넣고 필요한 무게의 조각으로 자릅니다. 그들은 공으로 굴려서 서로 4-5cm 떨어진 곳에 지방으로 윤활 된 생과자 시트에 놓입니다. 5-6 분의 교정 후, 반죽 볼은 작은 롤러 또는 손바닥을 사용하여 4-5mm 두께의 케이크 모양을 제공하여 반대쪽으로 돌립니다. 케이크 한가운데에 다진 고기, 톱 또는 잼을 넣고 케이크를 반으로 구부리고 가장자리를 연결하고 제품에 초승달 모양을 부여합니다. 20-30 분의 교정 후 패티가 튀겨집니다. 가열 된 지방은 프라이어의 0. 25 중량을 초과하지 않는 양으로 침지된다. 한쪽에 약간 구운 패티는 뒤집어지고 전체 표면에 균일 한 황금 껍질이 형성 될 때까지 튀김을 계속합니다. 완성 된 파이는 메쉬 표면에 내리고 지방은 배수됩니다.