던간 국수

2 인분


중간 크기의 반죽을 반죽하고, 공을 굴리고, 냅킨으로 덮고, 1 시간 동안 서 있습니다. 그 후 반죽에 물을 뿌려 소금과 소다가 녹습니다. 완성 된 반죽을 작은 조각으로 나누고 공 모양을 제공하십시오. 그런 다음 연필 두께로 작은 "소시지" 를 출시하십시오. 소시지가 서로 붙지 않도록하려면 면유로 윤활유를 바르고 요리에 넣어야합니다. 양쪽 끝에서 "소시지" 를 가져 와서 반죽을 굴리기 위해 테이블이나 보드에 가운데로 치십시오. 반죽이 최대 1 미터까지 뻗으면 두 번 접고 다시이 작업을 수행하십시오. 다시 두 번 접고 뻗습니다. 따라서 모든 편모를 꺼내 바닷물에 끓입니다. 국수 표면 후 3-4 분 더 요리하십시오. 차가운 물에서 완성 된 국수를 2 ~ 3 번 잘라내어 소쿠리에 넣으십시오. 래그 먼은 그레이비를 요리하지만 액체는 더 많습니다. 서빙 할 때 국수를 뜨거운 물에 담그고 카사 (각각 반 컵) 로 옮기고 그레이비를 넣고 잘게 썬 실란트로와 마늘을 뿌려 식초를 부으십시오.