아마 란스 잎

Amaranth (Amaranthus) 또는 다른 스팽글은 초본 식물 (주로 연간) 의 광범위한 속으로, 조밀 한 스파이크-panicle 꽃차례의 형태로 다소 작은 꽃이 다릅니다. 이 식물은 Amarantov 가족에 속하며 그 중 최대 65 종이 알려져 있습니다.

예를 들어 Amaranthus paniculatus와 Amaranthus caudatus는 일부 국가에서 가장 오래된 작물입니다. 그건 그렇고, 동아시아에서는 Amaranthus mangostanus와 Amaranthus gangeticus가 식물로 재배되며 꽃차례와 밝은 색의 잎이 매달려있는 다른 아종은 장식적인 목적과 관련이 있습니다.

일부 국가에서는 참깨와 유사한 아마란스 씨앗이 과자 (멕시코 단맛 alegria 및 Indian-lada), 쿠키, 크래커 및 팬케이크를 만드는 데 사용됩니다. 예를 들어 네팔에서는 죽 sattoo가 아마란스 원료와 페루 맥주를 기반으로 양조됩니다.

요리에서는 아마란스 잎이 널리 사용되며 삶거나 찌거나 단순히 신선한 채소로 섭취 할 수 있습니다. 특히, 아마란스 잎은 인도 요리, 특히 남쪽에서 인기가 있습니다. 대부분 아마란스 잎은 카레와 수프에서 찾을 수 있습니다. 그들은 다양한 색상 (빨강, 녹색 및 2 색) 과 다소 특정한 맛으로 높이 평가됩니다.

영양과 맛면에서 아마란스 잎은 시금치와 비슷하지만 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 상당한 함량에서 다른 야채 작물 및 허브와 다릅니다. 또한, 비타민 C와 카로틴은 아마란스 잎에 존재합니다. 일반적으로 신선한 아마란스 잎은 음식에 사용되며 거의 여름 내내 소비하기에 적합합니다.

신선한 아마란스 잎을 만드는 것은 매우 간단합니다. 우선, 몇 분 동안 플래시 한 다음 샐러드, 반찬 및 간식에 추가 할 수 있습니다. Amaranth 잎은 버터, 강판 치즈, 삶은 계란 또는 spritz로 버터를 바르면 엄청나게 맛있습니다.

많은 여주인은 수프와 보르시를 준비 할 때 아마란스 잎의 달인을 사용합니다. 밝은 사탕무 색으로 인해 천연 식품 염료 역할을합니다. 뿌리와 함께 아마란스 덤불 전체를 꺼낸 다음 말리고 갈아서 첨가하여 매우 맛있고 향기롭고 매우 유용한 차 음료를 양조 할 수 있습니다. 절인 오이에게 항아리에 아마란스 잎 하나만 넣으면 과일이 신선하게 유지되고 봄까지 부드러워지지 않습니다.