스틸 턴 치즈

고귀한 곰팡이가있는 한 종류의 치즈에 대한 전국의 사랑이 얼마나 멀리 이어질 수 있는지 아십니까? Stilton 치즈는 모든 영어 치즈의 "왕" 이라는 제목을 가지고 있습니다. Stilton 치즈의 독특한 향기로운 특성은 향수병에 수지를 넣은 향수를 유령으로 만들었습니다. 이제 영국에서는 세계적으로 유명한 Stilton 금형 치즈의 냄새로 향수를 구입할 수 있습니다.

처음으로 Stilton 치즈는 같은 이름의 마을에서 만들어지기 시작했습니다. 아이러니하게도, 현대 도시는 이미 캠브리드 셔 카운티에 할당되어 있기 때문에 현재 스틸트 치즈는 제품의 역사적인 고향에서 만들어지는 것이 금지되어 있습니다. 그리고 영국 법에 따라 Stilton 치즈는 영국의 3 개 카운티 (레스터 셔, 더비셔 및 노팅엄 셔 외에) 에서만 생산할 권리가 있습니다.

Stilton의 잉글리쉬 치즈의 역사로 돌아갑시다. 그래서 1730 년에 Cooper Thornheal의 Stilton 마을에있는 Great North Road에 위치한 Bell이라는 공공 주택의 소유자는 Leicestershire의 작은 농장을 방문하여 놀랍도록 맛있는 블루 몰드 치즈를 맛 보았습니다. 여관 주인은 치즈의 맛과 향기에 깊은 인상을 받아 그 자리에서 제품을 만들고 판매 할 독점권을 샀습니다.

당시 런던에서 에든버러까지의 역마차가 스틸 턴 (Stilton) 마을을 통과하면서 세련된 대도시 청중은 곧 블루 몰드 치즈의 훌륭한 맛에 대해 알게되었습니다. 또한 Stilton 치즈의 명성이 왕국 전체에 퍼지는 데 2 년 밖에 걸리지 않았습니다. 현재 Stilton 치즈의 두 가지 주요 품종 인 파란색과 흰색 치즈가 생산됩니다.

고귀한 곰팡이가있는 치즈의 감정가들 사이에서 가장 인기 있고 인기있는 것은 푸른 스틸 턴입니다. 현재 영국 법에 따라 Stilton 치즈는 반드시 신중한 품질 관리를 받아야합니다. 또한 Stilton 치즈는 반드시 원통형 모양이어야합니다. Stilton의 치즈 몸체는 얇은 파란색 곰팡이 정맥의 존재로 구별됩니다. 또한 Stilton 치즈는 곰팡이가있는 치즈의 풍미있는 맛과 향기가 있습니다.

곰팡이를 얻기 위해 Penicillium roqueforti라는 페니실린 배양이 Stilton 치즈를 만드는 과정에 사용됩니다. Stilton 치즈는 셀러리와 브로콜리에 완벽하므로 샐러드와 으깬 야채 수프에 제품을 첨가합니다. 영국 전통에 따르면 Stilton 치즈는 신선한 빵이나 비스킷과 함께 테이블에 제공됩니다. 스틸 턴 치즈는 항구로 제공되는 경향이 있습니다. 축제 영어 컵 케이크 및 푸딩과 함께 Stilton 치즈는 크리스마스의 필수 요소로 간주됩니다.