세일러 치즈 (세일러)

판매 치즈 (판매자) 또는 고원 판매자 (Salers de haute Montagne) 는 가장 인기 있고 널리 먹는 프랑스 치즈 중 하나입니다. 프랑스와 같은 나라는 소위 치즈 파워로 간주됩니다. 사람들이 고대에 치즈를 만들기 시작한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 치즈 제조는 중세 유럽에서 새벽에 도달 할 수있었습니다.

프랑스 치즈 제조업체는 네덜란드, 독일 및 이탈리아 인과 함께 수세기 동안 일류 치즈 제조 기술의 우선 순위에 도전 해 왔습니다. Saler (Salers) 치즈는 고품질 젖소로 만들어집니다. 또한 Saler (Salers) 는 우연히 그의 두 번째 이름 인 "highland" 를 받았습니다.

문제는 Saler라는 작은 프랑스 마을에서 몇 세기 동안 Saler 소 우유에서 치즈를 생산하기 시작했다는 것입니다. 세일러 소는 외관뿐만 아니라 서식지에서도 일반적인 부레 녹과 다릅니다. Saler의 소는이 지역의 산악 지역에서 자라는 수분이 많은 잔디를 독점적으로 먹습니다.

그렇기 때문에 Saler (Salers) 치즈를 고지라고합니다. 지난 세기 중반에 Saler cheese (Salers) 는 AOS 인증서를 받았으며 법에 의해 엄격하게 정의 된 제품이되었으며 특별 국제기구에 의해 통제되었습니다. Saler cheese (Salers) 의 독특한 맛과 향기는 제품의 구성뿐만 아니라 생산 방법 때문이라는 점에 주목할 만하다.

판매 치즈 (판매자) 를 만들기위한 우유는 특정 기간, 즉 5 월에서 10 월 말에 선택됩니다. 사실, 이 기간 동안 Saler 젖소는 고지대 목초지에서 방목하고 매우 신선한 풀을 먹었습니다. 이 기간 동안 만 고품질의 우유를 얻을 수 있으며 판매 치즈 (판매자) 를 만드는 데 사용됩니다.

Saler cheese (Salers) 를 만드는 초기 단계에서 치즈는 우유와 효모에서 치즈 덩어리를 형성합니다. 그런 다음 얻은 치즈 덩어리를 두 번 눌렀습니다. 그 후, 프레스 세일러 치즈 (판매자) 는 숙성을 위해 특수 지하실에 배치됩니다. 또한 지하실에서 치즈 판매자 (판매자) 는 14S에서 특정 온도 체제를 지속적으로 유지해야합니다.

판매 치즈 (판매자) 의 유형은 주로 제품의 성숙도에 따라 다릅니다. 최소한 Saler (Salers) 치즈는 3 개월 이내에 성숙하며 최대 18 개입니다. Saler (Salers) 치즈가 성숙하면 특징적인 갈색 빵 껍질이 형성되어 Acarus siro 치즈 진드기가 이식되어 치즈 헤드에 특징적인 균열이 형성됩니다.