로크 포트 치즈

치즈 세계의 프랑스 군주 인 로케 포르 치즈는 에펠 탑만큼 프랑스의 상징으로 간주됩니다. Roquefort는 곰팡이가있는 파란 치즈를 말합니다. 실제 Roquefort 치즈는 프랑스 Ruergues 지방의 한 곳에서 생산됩니다.

중세 시대에 Ruerg 카운티의 주민들은 돌 동굴에서 특이한 Roquefort 치즈를 만드는 법을 배웠습니다. Ruerg 영토에는 많은 아름다운 초원이 있으므로 토착 인구는 항상 양과 염소를 키우고 있습니다. Roquefort 치즈의 레시피는 현재까지 공개되지 않았으므로 미식가는 Ruerg 지방의 치즈 이외의 다른 군주를 인식하지 못할 것입니다.

아름다운 처녀와의 대화에 사로 잡힌 젊은 목자에 대한 아름다운 전설이 있습니다. 그는 산 꼭대기의 동굴에 치즈와 빵의 빈약 한 아침 식사를 남겼습니다. 목자가 내일 치즈 조각을 발견했을 때, 치즈가 색이 바뀌고 곰팡이로 덮여 있음을 깨달았습니다.

그러나 그것은 그 남자를 멈추지 않았고 그는 치즈를 맛 보았습니다. Rockefort의 레시피도 마찬가지였습니다 세계적으로 유명한 Roquefort 치즈는 양이나 염소 우유로 만들어집니다. 이 블루 치즈는 지하 깊은 곳에 위치한 지하실의 특수 기술에 따라 보관됩니다. Roquefort 치즈의 기발한 매운 맛의 채도는 치즈가 지하실에 얼마나 오래 있었는지에 달려 있습니다.

따라서 블루 치즈는 개별 색상 (청청색과 녹색 곰팡이가있는 노란색) 을 얻으므로 치즈 제조업체는 우유에서 치즈 덩어리를 누르지 않고 거즈에 매달립니다. 그래서 모든 유청이 치즈에서 흘러 나온 다음 치즈를 소금에 절이고 곰팡이가있는 긴 바늘로 관통합니다.

놀랍습니다. 곰팡이가있는 블루 치즈를 좋아하는 모든 사람들은 부엌 무기고에 특이한 칼을 가지고 있거나 오히려 Roquefort 치즈를 자르기위한 특수 장치를 가지고 있습 Rockforefreeing은 실제 Roquefort 치즈를 자르고 치즈 헤드의 섬세한 살을 손상시키지 않고 치즈 내부의 곰팡이 패턴을 깨뜨리지 않는 유일한 장치입니다.

Roquefort 치즈는 건조하거나 반 달콤한 와인과 함께 자체적으로 특이한 간식으로 제공되며 치즈는 식욕을 완벽하게 "재생" 한다고합니다. 치즈와 과일의 조합은 디저트에 좋습니다. Roquefort 치즈가 으깬 치즈 수프와 같은 재료 중 하나로 사용되는 프랑스 요리법이 있습니다.

프랑스 인은 Roquefort 치즈와 바삭 바삭한 바게트를 올바르게 결합하는 방법을 알고 있습니 또 다른 뜨거운 신선한 프랑스 바게트에서는 실온에서 Roquefort 치즈 한 조각을 넣어야합니다. 치즈는 그 맛의 전체 팔레트를 드러내고 신들의 음식으로 변할 것입니다.